在荷兰的经营中餐厅的华人朋友，近几年应该越来越明显地感觉到：传统的印尼中餐厅的生意不好做了，很多经营了几十年的老餐厅，面临着转型或者倒闭…时代在变，口味在变，开在荷兰的老式中餐厅应该何去何从？
曾几何时，在荷兰的商业区和住宅区，只要是有“人烟”的地方，不出多远，就都会矗立着一家中餐馆。中印餐馆遍布荷兰的城市和乡村，是荷兰社会的“标配”！上世纪70年代，60%的荷兰人都是中印餐馆的常客。
一方面是中餐馆遍地开花；另一方面是中餐馆给得实惠，炒饭、沙爹、虾饼…量大价廉！对于“精打细算”的荷兰人有着极大的诱惑力。甚至在军营服役的士兵的标准晚餐都是中餐炒面。
时过境迁，如今传统中餐馆在荷兰的“盛世”景象已难觅影踪。
根据来自官方的统计资料，在过去的5年里，传统的“中印餐馆”的数量在荷兰已大幅缩水，从2014年时的近1900家剧减到了如今的1600家，减幅达到了惊人的13%。如果再看看过去的10年的情形，这一画面则更加令人惊悚，中餐馆数量的降幅高达22%。专家预测，这一趋势会持续下去，至2025年在荷兰的中餐馆的数量会降至1400家以下。
有降就有涨，在中餐馆数量巨跌的同时，其他外国风味的餐馆数量却暴增了19%，这其中有韩国餐馆、越南餐馆、泰国餐馆等等。
中餐馆“消亡”的原因何在？
很少或几乎没有新开张的“传统”中餐馆出现的原因其实也很简单：就是需求减少！
荷兰的爷爷奶奶辈们已经不再去中餐馆搞聚会过生日了。而这恰恰是30年前的标配，属于那个年代的“生活方式”。而且“口味重、油水大”的传统中餐已不再能够满足如今越来越多的人们追求“清淡、健康”饮食的社会大潮流了。
荷兰消费者对中餐出现了“审美疲劳”。
尽管这中间还是有一定的亮点，中餐的外卖送餐出于上升的趋势。荷兰ABN Amro银行统计称，在2018年中餐外卖送餐增加了20%。
Wok餐馆
许多原来的中餐馆改建为Wok餐馆或是“任食”（all-you-can-eat）餐馆。
尽管许多这样的餐馆有着类似的名称诸如“北京”、“长城”、“莲花”等等，但是这些餐馆还没有形成连锁经营的模式，都属于独自运作的情况。此外荷兰餐饮业的“定海神针”——荷兰薯条店风光无限，财源滚滚。大量的中餐业者因此转向了经营快餐薯条店，或是酒店。
中国人都去哪儿了？现有的荷兰快餐店经营者中，有75%为中国人！
来源：华侨新天地
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