大数据 | 做餐饮在荷兰哪些地区、哪些人群最赚钱或最亏？

在荷兰生活的的华人，其中不少人都在从事餐饮行业。但是你有没有发现，现在荷兰经营餐饮业，无论是餐厅、外卖店还是咖啡馆等，想赚到大钱，似乎越来越难了！

其中一个重要的原因，就是餐饮店的数量急剧增加，众多餐饮商家抢滩荷兰市场，僧多粥少，分薄了营业额，导致各个商户的营业额，并没有因为整体餐饮业市场火爆而相应增长。荷兰食品研究所(FSIN）今天在阿姆斯特丹RAI举行的年度餐饮酒店展会Horecava上，展示流行趋势报告时，公布了这一结论。

在荷兰各地，尤其在各个城市的市中心，经营服装或电子产品等的商店，大部分都因为无法维持经营而关门歇业。这些空置零售业商铺，往往由新的商家接手改成餐饮店，导致各大、中型城市中的咖啡馆或餐馆等发展过快，以至于餐饮店家很难在从中分到一杯羹。

正如荷兰食品服务研究所表示的一样，尽管荷兰家庭外出的消费增加，但食品服务行业公司的收益仍面临巨大压力。空置的零售业商铺常常由新兴的餐饮店填补空缺，但餐饮商家收入并没有按比例增长，各种餐饮模式创益的压力都很大。

该食品研究所还称，尤其是在诸如阿尔梅勒（Almere），乌特勒支（Utrecht）和蒂尔堡（Tilburg）等城市，越来越多空置的零售商铺被改造成新的餐饮店。自2010年以来，餐饮场所总数增加了16％以上。

根据荷兰食品服务研究所（FSIN）的数据，十年来，外出就餐消费渠道的营业额（食品服务营业额）增长了16.5％，从2010年的180亿增至2019年的210亿。

荷兰不同年龄的的消费人群，在外出消费的食品和饮料的平均支出上，表现出的差异很大。餐饮服务机构指出，尤其是荷兰的年轻人，外出就餐或点餐越来越频繁。

各年龄层的消费人群，每年在外出用餐的平均支出：

FSIN同时预测，到本世纪末，最年轻的一代的消费，将占餐饮业营业额的65％。

此外，荷兰皇家餐饮协会（KHN）在Horecava展会上提出，刚刚生效的新的《劳动力市场平衡法》Wet Arbeidsmarkt in Balans，对于餐饮业和酒店来说，根本很难行的通。

新法则规定，雇主应至少提前四天告知待命的员工（oproepkrachten）他们必须工作的时间。同时还规定，这些员工如果工作满一年后，雇主必须以固定的小时数雇用该名员工，并且公司必须为具有弹性合同的雇员，支付比具有永久合同的雇员更多的劳动保险（ww）费用。